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そういえば、れんこん１本冷蔵庫にあったんだ･･･ うぅ～～～～～～～ん、一気にれんこん片付けちゃうかぁ･･･ と言うわけで、今回は･･･ れんこんサラダとれんこん団子のお味噌汁にしよっかな♪ まずは･･･れんこんサラダから･･･ 材料は･･･ れんこん、枝豆、プチトマト、ツナ缶１缶、白ゴマ大さじ３～４杯、ゴマドレッシングもしくはゴマだれ適量、お酢１／４カップ、砂糖少々 ①れんこんは薄切りにして水にさらしてアクを抜きます。 鍋にお水１カップに１／４カップのお酢、砂糖小さじ１杯を加え、れんこんが半透明になるくらいまで茹で、ザルにあげて冷まします。 ②枝豆は塩茹で(普通に枝豆をゆでる時よりも塩を多め）にし、サヤから取り出しておきます。 ③プチトマトは１／４に切っておきます ④ボールに、①、②、③と、油を切ったツナ、ゴマドレッシング（ゴマダレの場合は、マヨネーズを少々加えます）と、白ゴマを加え、混ぜで出来上がり♪ 少々手間がかかりますが、とっても美味しい、れんこん団子のお味噌汁 材料は･･･ れんこん、卵白１個分、塩少々、絹さや、片栗粉小さじ１杯、お味噌･･･ ①卵白をボールにいれ、泡だて器で真っ白になるくらいまであわ立てておきます。 （泡だて器を持ち上げたときに、泡だて器に卵白がまとわりつく程度） ②れんこんはすりおろして、軽く水を絞り、①にまぜ、片栗粉、塩少々、細切りにした絹さやをいれ、軽く混ぜ合わせておきます。 ちなみに･･･ れんこん団子には、他にも海老や枝豆など･･･お好みで入れてもらっていいですよ♪ 私は蓮蒸しの時にはうなぎなど、イロイロ入れますが、お味噌汁はシンプルなものが好きです。 ③沸騰させただし汁に、②を団子状にしながら落としていきます。 このとき、弱火にしておかないと、お湯の勢いで団子が崩れやすいのでご注意を･･･ お味噌を入れて出来上がり☆ 今日は、冷蔵庫でれんこん同様、救出(？)されるのを待っていた、ほうれん草を添えて･･･ 加賀れんこんは、モチモチした食感がたまらないのよねぇ♪（´∀人)  |
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